Stale øl ikke mer: Denne appen kan fortelle deg når bryggen er forbi sin topp

Det er en god sjanse for at dine tastebuds ville fortelle deg når du drikker foreldet øl, men nå har vitenskapen komme til redning for å spare dem som smerte.

Du kan takke kjemikerne ved Spanias Complutense University of Madrid, som har utviklet en sensor og Android-app som kan fortelle deg når du ikke engang bør plage å ha en slurk.

For å overvåke ølens friskhet, bruker bryggerier ofte kromatografiteknikker for å måle indikative kjemikalier, inkludert furfural, en forbindelse som oppstår under aldringsprosessen og gir øl en foreldet smak. Problemet er at disse teknikkene kan være tidkrevende og kostbare.

I dette nye arbeidet, publisert nylig i tidsskriftet Analytical Chemistry, utviklet forskerne et system som inkluderer sensorskiver som oppdager nærværet av furfural i øl. Laget av en polymer som ligner på det som brukes til å produsere kontaktlinser, endrer sensorene farge fra gul til rosa når de kommer i kontakt med en øl som inneholder furfural.

Teamet har også laget en Android-app for å vurdere hvor en øl faller på friskhetsspekteret. Ta et bilde av sensorplaten, og appen forteller deg hvor mye furfural er til stede - og hvor frisk øl er. Appen er tilgjengelig som åpen kildekode, noe som betyr at enhver programmerer kan bruke og modifisere den for andre plattformer. En iOS-versjon vil være tilgjengelig i fremtiden, sier forskerne.

Teknologien ble opprinnelig utviklet for bryggerier gjennom et partnerskap med Mahou-San Miguel bryggeriet, men det kan også brukes sammen med andre matvarer, inkludert honning , melk og kaffe, sa forskerne.